Pourlècheries
Soupe aux moules en feuilleté
- 1 litre de moules (si possible de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel)- 1 rouleau de pâte feuilletée (ma préférée en ce moment : "tarte d'Or" de Herta)
- 1 jaune d'oeuf
- 2 tomates (pas espagnoles)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 250 mml de vin blanc
- 100g de Comté
- 3 bonnes grosses C.S. de crème fraîche épaisse
- 40 g de beurre
- du curcuma
- du piment d'Espelette
- du sel
Laver les moules et les ébarber ; les faire ouvrir dans une grande casserole avec le vin blanc sur feu vif. Retirer les coquilles ; filtrer le jus de cuisson et laisser attendre les moules défaites dans leur jus de cuisson tout beau, tout propre.
Peler les tomates (pour ça, faut les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante et attendre que leur peu éclate un peu). Les épépiner et les couper en dés. Faire blondir l'oignon et l'ail préalablement pelés et hâchés dans le beurre. Ajouter les dés de tomates et puis verser sur le tout un litre d'eau froide et le curcuma (au moins 2 C. C. pour que ce soit bien coloré).
Saler à votre convenance (faut goûter). Laisser cuire 20 min.
Mixer ensuite cette préparation, la filtrer puis ajouter la crème, du piment, les moules et leur jus de cuisson.
Laisser refroidir (faut que ce soit bien froid!).
Mettre dans des bols à soupe allant au four. Saupoudrer de Comté râpé. Recouvrir de disques de pâte feuilletée plus grands que le diamètre des récipients en pressant bien le bord des disques sur les bols (on peut s'aider de blanc d'oeuf pour que ça adhère bien).
Mettre au frigo au moins deux heures pour que ce soit très froid.
Au moment se servir, préchauffer le four Th.°8. Pendant le préchauffage, dorer la pâte avec du jaune d'oeuf.
Une fois les bols enfournés, ramener le Th° à 7 ; faire cuire environ 15 min et servir sans attendre.
C'est le contraste chaud-froid qui va faire gonfler la pâte.
C'est un peu long à faire mais pas compliqué et surtout, c'est excellent, joli et ça en jette (cf. photo ; mais c'est dommage, j'ai raté la seconde photo trash : "destruction du dôme de pâte feuilletée et apparition féérique des moules surnageant dans la soupe jaune soleil"
)
{ Poster un Commentaire }
{ Page Précédente } { Page 6 à 22 } { Page Suivante }Houlà !
{ 21:29, 30/12/2007 } { posté par Ludwig }Vu que j'ai les crocs je me ferais bien une soupe aux moule... Si on acceptait de me la livrer :-(
Pas sûr que les dômes tiennent le transport :-(
Me reste une boîte de sardines et une pomme.
L
Pourlècheries
{ 12:40, 1/01/2008 } { posté par DUMIS }Ah ouaissssssssss !!!!!!!!!!!!! Ton blog porte super bien son nom avec de telles recettes !! J'en salive et j'en re-salive encore !!!!
Une autre ! Une autre ! Une autre !
Qui suis-je?
Mon Profil
Archives
Amis
Mon Album Photo
| Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Sam | Dim |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |||
Liens
Intelligent or silly design ?Faire le jour
Prochoix
Brave patrie
Alain Ramel
André Lequet
Web Art gallery
De Bouche à Oreille
Toil' épices
Marmiton
Pégase
Acrimed
Catégories
PhilAsieVite fait Bien fait pour moi
Bandes de cons
Expostillonnages
Lecturnes
Pour Becs Sucrés
Obscurantisme
Roborapéritifs
Anecdotedites
Visitaudébottés
Articles Récents
Dépêche AFP du 26 mars 2008 (éh oui, 2008!!! aussi Incroyable que ça puisse paraître....)Arf...
Vous avez bien dit "Ministère de l'Ecologie, du développement et de l'aménagement durables" ?
Six, ni plus ni moins.
Mille-feuilles au Praliné
Amis
grossabotsLudwig
seve
seve62
anouk
Raphael
lupusdei
sonwukong
gzeier
nox
luisa
jcl
Danthes
17h27