Pourlècheries

Fragolavasarely

Tarte aux fraises et aux framboises

- un fond de tarte en pâte sablée ; pâte achetée toute prête ou confectionnée selon la recette suivante : mélanger 250g de farine avec 125g de beurre mou jusqu'à ce que ça fasse comme du sable ; faire un puits au centre du mélange et y déposer un oeuf et 125 g de sucre en poudre, éventuellement parfumé à la vanille. Mélanger rapidement ; former une boule qu'il faudra placer au frigo pendant une heure au moins (car si la pâte est trop molle, elle est inétalable!). Une fois qu'elle est froide, l'étaler sur un plan de travail bien fariné et en tapisser un moule à tarte.
Mettre à cuire, en posant quelque chose qui fasse un peu de poids dessus pour éviter qu'elle ne se soulève (un truc qui supporte la chaleur du four évidemment, commeun moule à gâteaux par exemple).
- Préparer une crème pâtissière avec : 1oeuf entier et trois jaunes qu'on mélange bien (au fouet) dans une casserole avec 50 g de farine. Ajouter du sucre suivant le goût désiré (entre 50 et 75 g pour du sucre ordinaire ; pour faire plus léger, j'ai mis à la place un sachet de surcre vanillé + 20 g Hermesetas). Bien mélanger. Délayer soigneusement avec 1/2 litre de lait froid (toujours dans l'optique de faire léger : de l'écrémé convient très bien). Mettre à chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ébullition et épaississement de la préparation. Il convient de rester à proximité de la casserole et de ne pas cesser de tourner pour que le mélange cuise et épaississe de manière homogène. Une fois qu'il est bien épais (au premier bouillon), stoppez la cuisson. Laisser refroidir.
- Les framboises sont facultatives. Le tout, c'est de disposer les fruits utilisés (fraises et framboises ou uniquement l'un ou l'autre) harmonieusement ; c'est la partie la plus chiante de cette recette mais l'effet est garanti lorsque cette opération est menée à bien ! Je trouve ça plus joli quand les fraises sont coupées et très nombreuses. J'ai saupoudré à peine de sucre vanillé sur les framboises car elles étaient un poil acides.
Les fraises et les framboises françaises sont abordables en ce moment ; la variété Mara des Bois est vraiment délicieuse mais très chère ; les autres varités font très bien l'affaire : les regarder attentivement, bien les sentir, et si possible, les goûter avant d'acheter. Il faut surtout éviter celles venant d'Espagne ainsi que les autres fruits et légumes venant de ce pays. Certes, ces produits sont de belle apparence et ont des prix très attractifs mais ils sont bourrés d'engrais, de pesticides - dont du bromure de méthyle, interdit par l'UE parce qu'il détruit la couche d'ozone -, de fongicides et autres saloperies et surtout, les raisons de leurs prix bas est l'exploitation scandaleuse d'une main d'oeuvre immigrée (Maghreb et Europe de l'Est) très largement sous-payée .
Sachez également que la fraise espagnole est cultivée sur 5000 hectares dans le sud de l'Espagne où elle est la cause de fléaux écologiques : la pollution par de hautes doses de nitrate des nappes phréatiques, la dispersion dans la nature de 4500 tonnes (par an!) de résidus plastiques (emballages, éléments de serres...) et que 110 hectares cultivés illégalement grignotent le parc national naturel de Doniana.
Source sur la fraise d'Espagne : Le Canard Enchaîné du 02/05/2007, p.5 et le documentaire ElEjido, diffusé sur Arte fin mai.

{ 19:52, 11/06/2007 } { posté par seve62 }

Salut ma belle,

Et ben dit donc tout ces ingrédient pour une tarte au fraise hihihi !!!! faut faire attention à pas la rater hihihi !!! et pour les oeuvres mdr !!! le 3 et la tarte au fraise hummmmmmmm !!!! miam ! miam!

gros bisous A+