Pourlècheries

Comme disait la fille du coupeur de joints : « ce qui compte, c’est le Voyage, pas la destination... »

J’ai vu un ciel étoilé à Paris sans la moindre pollution lumineuse. Encore plus impensable : j’ai scruté le firmament depuis le pôle nord à 14 h 30 alors que deux avant, j’étais encore chez moi en train de petit-déjeuner. Au-delà de mes rêves : sous mes yeux, le temps a remonté son cours et puis l’a devancé. Je n’étais jamais allé dans un planétarium ; celui du Musée de l’Air et de l’Espace, au Bourget, nous plonge dans une ambiance très réaliste, due à la machine particulièrement perfectionnée qui projette sur l’écran hémisphérique la multitude d’étoiles avec toute leurs différences d’intensité. Il ne manquait plus qu’une légère brise et l’odeur de l’herbe fraîchement écrasée sous nos pas pour se croire vraiment sur les plus hauts alpages. Par bonheur, la voix douce qui commente ce spectacle, et quelques notes de Bruckner et Saint-Saëns à l’aube et au crépuscule pallient cet inconvénient. Ô combien magique également : les constellations du Zodiaque qui « prennent corps » et ressemblent enfin aux noms qu’ont leur prêtent. Beau voyage...

Je l’ai ensuite prolongé sur Terre en Asie ; j’y ai acheté du galanga (une racine proche du gingembre mais au goût plus doux, un peu mentholé), de la « fleur de nuit » (c’est-à-dire du poivre vert frais), du lait de coco, de la pâte de curry vert (composée de piment vert, de citronnelle, de coriandre, d’oignons et d’autres épices non précisées ; c’est TRÈS fort !), des feuilles de limette, du sucre de palme, des jeunes épis de maïs, des champignons noirs, de la pulpe de tamarin... C’est fou tout ce qu’on trouve au Paristore de la Chapelle ! Il y a deux choses inconnues que j’essaierai prochainement : le « fruit du dragon » (ça ressemble à un gros virus du SIDA rose et vert) et une espèce de mousse noire très vaporeuse, identiques à des cheveux (ce sont des algues déshydratées) qui, à mon avis, peuvent produire un effet esthétique intéressant. À voir...

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Poulet au curry vert à la molécule d’A.D.N.

- des blancs de poulet coupés en gros morceaux

- de la pâte de curry vert

- du poivre vert frais

- une boîte de lait de coco (non sucré)

- une cuillérée à café de sucre de palme

- sel

- des haricots verts ou plats, coupés en gros morceaux

- du poivron rouge en lamelles (pour la déco)

- du galanga

- des feuilles de limette (c’est-à-dire de citronnier)

- un oignon coupé en petits morceaux

- un citron vert, si possible non traité (mais non traité, ça court pas les rues alors le laver drastiquement à l’eau chaude en frottant bien)

Faire revenir l’oignon dans de l’huile neutre (arachide, tournesol...) sans les laisser blondir ; ajouter le poulet, juste pour le saisir : ne pas le laisser griller. Mettre de la pâte de curry vert : commencer par une cuillérée à café et ajuster après selon le goût désiré et sa propre tolérance...

Bien mélanger le tout. Retirer les morceaux de poulet en essayant de garder le maximum d’oignons dans la sauteuse. Ajouter la boîte de lait de coco préalablement secouée, une ou plusieurs feuilles de limette (selon le goût souhaité : plus ou moins prononcé en citron) ; un morceau de galanga épluché et coupé en lamelles (un morceau plus ou moins gros à l’appréciation du technicien) ; le zeste du citron vert, un rameau de poivre vert, le sucre, du sel (goûter !). Faire bouillir le tout pour ça réduise un petit peu et que ça fasse une sorte de décoction... Pendant ce temps-là, faire cuire les haricots et du riz (séparément !). Filtrer la décoction de coco ; conserver le jus et y faire cuire le poulet 6 minutes environ (à partir du frémissement). Ajouter les haricots bien égoutter. Mettre dans des assiettes creuses ; décorer avec des lamelles de poivron rouge et un rameau de « fleur de nuit » qui ressemble fort à une molécule d’A.D.N. ; servir avec du riz nature présenté à part.

Pour réussir cette recette d'inspiration thaïlandaise à son goût, faut tâtonner, faire plusieurs essais (plus ou moins fort, plus ou moins citronné, plus ou moins « galangué »...) mais c’est excellent.

La prochaine fois et pour une grande occasion, je remplacerai le poulet par un poisson à chair ferme (lotte) qui je pense, conviendra très bien aussi.

Pourquoi pas les deux à la fois ?

{ 18:04, 2/06/2007 } { posté par Ludwig }

En effet, déguster un bon petit plat asiatique dans un planétarium au son d'un adagio serein de Bruckner, dans le genre mélange des cultures, ce doit être un régal fameux et surtout inédit.
Qui a dit qu'il ne pouvait exister de vraie culture sans hybridation ?
Je me demande si c'est pas Ludwig...


Edité par Ludwig le 2/06/2007 à 18:04

Petit plat dans les grands

{ 20:25, 2/06/2007 } { posté par DUMIS }

Le planétarium nous rappelle à quel point notre vie reste limitée à un cadre, malgrè tout dans chacun de ces cadres il reste des découvertes à faire ! La Chapelle devenue un bouillon de culture et de connaissance par multiples facettes, il apparaît que ce mélange de culture élargit l'horizon de tout un chacun. Malgré les réticences liées aux habitudes passées, on s'adapte et on approche alors de nouvelles choses insoupçonnées.
On dirait que la cuisine est pour toi un challenge mais l'enjeu en vaut la chandelle visiblement (mais ça vient d'où cette expression ? Hihihi !!)

A Ludwig

{ 11:36, 3/06/2007 } { posté par BizigDu }

Wé : faut que je réfléchisse à une recette spatiale à déguster dans un planétarium, et plus précisément dans celui du Bourget ! ;-)