Pourlècheries

ça fait peu de temps que je connais la tarte au sucre ; je l'ai rencontrée dans le vieux Lille où j'étais allée rendre visite à ma copine P. en février de l'année dernière. Le matin, pour le petit déj', la très attentionée P. était allée chercher plein de spécialités locales : cramique nature, cramique au chocolat, palets de dame et tarte au sucre. Ce fut un petit déj' d'enfer, mémorable, qui dura pratiquement toute la journée à discuter autour de ces délices, arrosés de litres de thé et de café.
La tarte au sucre que j'ai faite cet après-midi ne ressemble pas vraiment à celle que j'ai mangée ce jour-là (puis tous les jours de mon séjour qui ont suivi). Forcément, je ne suis pas boulangère et, en matière de cuisine, j'ai toujours trouvé que les viennoiseries étaient très difficiles à faire. Réussir de parfaits croissants "maison", c'est impossible. Malheureusement ! Quant au pain, c'est aussi une gageure ; non pas qu'il soit imbouffable mais il évoque plus 39-45 que les Trente Glorieuses!
Pour la tarte au sucre, ça reste cependant tout à fait acceptable, tant pour l'aspect que pour le goût qui m'a vaguement rappelé le Kouign-aman.

J'ai donc utilisé :
- deux sachets de levure de boulanger déshydratée
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- de la cassonade
- 100 g de beurre fondu
- 1/2 verre de lait

J'ai fait un peu tiédir le lait dans lequel j'ai mis un peu de farine, de cassonade et la levure. Il faut bien mélanger puis attendre que le levain monte. J'ai placé tout ça mon four très légèrement chaud parce qu'il fait frais en ce moment chez moi et la montée est plus rapide et efficace avec de la chaleur. J'aime bien ce moment car je trouve ça épatant, magique : voir le mélange s'animer, vivre, "soupirer" tant et si bien qu'il en vient à quadrupler (voire plus) de volume.
J'ai ensuite mélangé le levain au reste de la farine puis j'ai ajouter les oeufs et le beurre en mélangeant vigoureusement. J'ai mis la pâte dans une tôle beurrée (éh oui, encore du beurre... hum...) et je l'ai laissé monter dans le four, toujours légèrement chaud. Pendant ce temps, je suis allée bouquiner dans un bain (très chaud cette fois-ci) ; j'y ai lu 40 pages de la Vie sexuelle à Rome de Géraldine Puccini-Delbey.
J'ai appris qu'il n'existait pas, dans la Rome antique, de mot pour dire d'un homme qu'il était hétérosexuel ; ni qu'il était bisexuel d'ailleurs puisque la bisexualité allait de soi en ce qui concernait la gente masculine. Que les jeunes hommes avaient tout à fait le droit de faire leur initiation sexuelle avant le mariage, auprès des prostituées notamment, mais que les filles devaient rester vierges. Voici pour les lecteurs latinistes quelques verbes à conjuguer, encore trop peu couramment employés pendant les cours dispensés dans nos collèges et lycées : futuere = pénétrer vaginalement ; pedicare = pénétrer analement ; irrumare = pénétrer oralement (op. cit., p. 27). M'est avis qu'avec de tels verbes, les déclinaisons pénétreraient à leur tour plus facilement les esprits...
La sortie de la tarte du four a suivi de très peu la mienne de ma baignoire ; la pâte avait bien montée, j'ai donc fait préchauffer le four Th. 7. J'ai étalé sur la pâte un mélange de lait-cassonade-beurre fondu qui s'est parfois engouffré dans les trous consécutifs à la levée.
La cuisson a été très rapide (10 min), le démoulage aisé, l'aspect avenant grâce à une belle croûte caramélisée, le goût et la texture très satisfaisants : pâte jaune et moelleuse à souhait.

Tarte au sucre

Sniffff !!!!!!

Pas grave

Sourire en coin

Qui suis-je?

Liens

Catégories

Articles Récents

Amis